Le labo du cuistot de Dans le gueule du Loup vous propose la recette des ricciarelli, délicieux biscuits aux amandes et à l'orange, une spécialité de Sienne.
Comme d'habitude, je vous propose de retrouver ici les images de la recette. C'est parti !
Ingrédient essentiel : les écorces d'orange. Et bien sûr : la poudre d'amandes. Du sucre, beaucoup de sucre ! On rajoute les écorces d'oranges hachées, mais pour que tout soit bien homogène... Hop ! Un petit tour de mixeur ! On ajoute les blancs en neige... On doit obtenir cette consistance. Fin de la première journée, au frigo pour la nuit.
On façonne les ricciarelli et on les roule dans le sucre glace. Comme ça, ça ne paye pas de mine, mais dans le four, le miracle se produit... Les ricciarelli gonflent et se craquellent joliment. 
